Il ristorante a Firenze dove mangiare la miglior carne Chianina I.G.P.
Lungarno23 il ristorante situato presso il Lungarno Torrigiani a Firenze, a due passi dal Ponte Vecchio. Lungarno23 è la casa della Chianina. Antipasti, primi e secondi piatti del giorno preparati con i migliori ingredienti di stagione ma anche la nostra tradizione con teneri hamburger di carne.
Che cos'è la Chianina I.G.P?
La Chianina è una particolare razza bovina, autoctona della Toscana e dell’Umbria. Si distingue per il manto bianco e una carne di alta qualità che piaceva persino agli antichi. La vera Chianina proviene ancora da piccoli allevamenti ed è prodotta in quantità limitate. Purtroppo molti spacciano per Chianina anche la carne che non lo è affatto. Per questo a Lungarno23 esponiamo sempre il marchio I.G.P, a garanzia di un prodotto tracciabile di origine controllata e certificata.
Perché si chiama Chianina: lo stretto legame con il territorio
Il nome “Chianina” deriva dal territorio della Val di Chiana in cui la razza è allevata. Il profondo legame con le terre d’origine ha reso questa carne un’eccellenza locale cara a tutti i fiorentini. Chi visita Firenze non può mancare di gustarla per assaporare una parte essenziale della cultura gastronomica della città.
La carne chianina, quella di qualità, da sempre un must di Lungarno23
Lungarno23 nasce proprio con l’intento di valorizzare questo prezioso patrimonio toscano. Per garantire un prodotto sicuro e qualitativamente elevato, tutti i nostri hamburger e i piatti selezionati a base di Chianina sono registrati con il marchio del Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.
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Il ristorante a Firenze dove mangiare la bistecca alla fiorentina di carne Chianina I.G.P.
La domanda quando si arriva nel capoluogo toscano è: «Dove si mangia la migliore bistecca alla fiorentina a Firenze?». Quale occasione migliore per scoprire a Lungarno 23 la bistecca alla fiorentina di carne Chianina IGP.
Oggi la bistecca alla fiorentina non può stare sotto le 4-5 dita, rimane la sua forma tipica a T, data dall’osso, e lo specifico taglio della lombata. Non certo un qualsiasi tipo di carne, bensì il vitellone di razza chianina è il tipo di carne che trovi da Lungarno 23.
Ecco perché con queste misure una bistecca fiorentina pesa minimo 1,2 kg e di norma viene condivisa tra più commensali.
La bistecca alla fiorentina di carne Chianina I.G.P.
Visitare Firenze richiede una tappa obbligatoria, quella di provare il suo piatto tradizionale più famoso: la bistecca alla fiorentina. A Lungarno 23 l’abbiamo introdotta quest’anno, è una novità che sentiamo appassionatamente di proporvi. Il nostro chef ve la preparerà secondo la più antica tradizione culinaria toscana, e cioè esclusivamente al sangue.
Ciò non significa che troverete vero e proprio sangue nella bistecca, una volta cotta: si tratta piuttosto della mioglobina, la proteina che lega l’ossigeno nel citoplasma delle cellule muscolari.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con il vino, fatevi consigliare dal nostro staff, che saprà sicuramente suggerirvi quale rosso scegliere in base ai vostri gusti, ma anche in base alla migliore valorizzazione possibile della carne di chianina IGP.
