Chi faceva hamburger di Chianina IGP a Firenze prima che diventassero una moda?
Da Lungarno 23 la risposta è scritta nella storia della nostra cucina: valorizzare una delle carni più rappresentative della Toscana, trasformandola in hamburger capaci di unire qualità della materia prima, creatività e carattere.
Nel cuore di Firenze, a pochi passi da Ponte Vecchio, i nostri hamburgers sono da sempre una delle specialità che definiscono l’identità del ristorante. Un percorso che nel 2023 ha ricevuto anche un importante riconoscimento, con il premio come migliore hamburgeria, confermando il valore di una proposta costruita intorno alla carne Chianina IGP.
Per chi cerca il migliore hamburger a Firenze, Lungarno 23 è il posto in cui scoprire una versione tutta toscana di un grande classico internazionale.
Hamburger di Chianina IGP: quando la qualità fa la differenza
Non tutti gli hamburger sono uguali. La differenza comincia dalla carne, dalla sua provenienza e dalle garanzie che ne accompagnano la filiera.
La Chianina è una razza bovina legata storicamente alla Toscana e alla Val di Chiana. La sua carne rappresenta una delle eccellenze gastronomiche del territorio e merita di essere valorizzata con attenzione, dalla selezione della materia prima fino alla preparazione del piatto.
La certificazione IGP e la tracciabilità sono elementi fondamentali di questa scelta. Per noi, infatti, parlare di hamburger significa prima di tutto parlare di materia prima, territorio e rispetto per ciò che portiamo in tavola.
I tre hamburger iconici di Lungarno 23
Nel nostro menu convivono interpretazioni diverse dell’hamburger di Chianina: dalla versione che mette al centro la carne alle ricette più ricche e creative. Tre proposte, tre modi di scoprire il carattere della nostra cucina.
Lo Zinzo: 300 grammi di carattere toscano
Lo Zinzo è il nostro omaggio alla bellezza e alla tradizione della Val di Chiana. Con i suoi 300 grammi di carne, è pensato per chi vuole che sia la Chianina a parlare, senza troppi compromessi.
È un hamburger importante, dalla personalità decisa, dedicato a chi cerca il gusto autentico della carne e ama apprezzarne tutte le sfumature. La cottura al sangue è quella che consigliamo per questa creazione, per esaltarne al meglio il carattere.
H. Tutto: fontina, pancetta croccante e salsa Giogo
Per chi ama gli hamburger ricchi di gusto, c’è H. Tutto, con 180 grammi di carne di Chianina accompagnati da fontina, pancetta croccante e salsa Giogo.
Il segreto è nell’equilibrio tra gli ingredienti: la cremosità della fontina, la nota sapida e croccante della pancetta e il carattere deciso della nostra salsa a base di avocado e ‘nduja piccante.
Una combinazione che gioca sui contrasti e costruisce un hamburger dalla personalità inconfondibile, ideale per chi vuole qualcosa di più di una ricetta tradizionale.
Ispirazione “Special”: uovo al tegamino e tartufo nero locale
L’Ispirazione Special porta l’hamburger di Chianina su un terreno ancora diverso. I suoi 180 grammi di carne incontrano l’uovo al tegamino e il tartufo nero locale, in un abbinamento che unisce gusto, profumi e consistenze.
È la dimostrazione di come un hamburger possa diventare una vera proposta di cucina, capace di valorizzare ingredienti pregiati senza perdere il suo carattere conviviale.
La scelta del ristorante conta quanto quella del piatto. Lungarno 23 si trova sul Lungarno Torrigiani, a pochi passi da Ponte Vecchio, in una posizione ideale per una pausa durante una giornata alla scoperta della città.
La sala interna e la terrazza con veranda offrono ambienti accoglienti in cui fermarsi a pranzo o a cena, con scorci suggestivi sui lungarni e sulla Galleria degli Uffizi.
E se stai cercando un’alternativa al classico hamburger, il menu propone anche altre specialità a base di Chianina, dalla tartare alla bistecca alla fiorentina, insieme a primi piatti e ricette che seguono la stagionalità degli ingredienti.
Lungarno 23: una storia di hamburger prima della moda
Oggi Firenze offre numerose possibilità per chi ama gli hamburger, ma la nostra identità nasce da una scelta precisa: mettere al centro la carne Chianina IGP e farne il punto di partenza di una proposta riconoscibile.
Il premio come migliore hamburgeria nel 2023 rappresenta una tappa importante di questo percorso. Lo Zinzo, H. Tutto e l’Ispirazione Special ne raccontano tre aspetti diversi: la purezza del gusto della carne, la ricchezza degli abbinamenti e la ricerca di nuove combinazioni.
Perché il miglior hamburger non è soltanto una questione di dimensioni o ingredienti. È il risultato di una materia prima selezionata, di una cucina che sa valorizzarla e di un’identità che non insegue le mode, ma costruisce la propria storia.
Vuoi scoprire i nostri hamburger di Chianina IGP? Ti aspettiamo da Lungarno 23, sul Lungarno Torrigiani, nel cuore di Firenze, a pochi passi da Ponte Vecchio.
Scopri il menu di Lungarno 23 e prenota il tuo tavolo per vivere Firenze anche attraverso la sua cucina.