La Chianina IGP è molto più che una carne: è un’eccellenza che unisce storia, territorio e gusto autentico. Da Lungarno23 la valorizziamo ogni giorno con piatti creativi e fedeli alla tradizione, offrendo al cliente esperienze gastronomiche uniche. Ecco 5 motivi per cui scegliere la Chianina diventa una scelta vincente — accompagnati da 5 piatti dal nostro menu che ne esaltano le qualità.
1. Autenticità certificata e filiera controllata
La carne Chianina proposta da Lungarno23 è certificata IGP e tracciata, dimostrando che l’origine è garantita e conforme ai disciplinari.
Piatto suggerito: Hamburger di Chianina, uno dei signature del nostro bistrot, in cui la materia prima è protagonista assoluta.
2. Texture perfetta: tenerezza e compattezza
La fibra muscolare della Chianina è fina e ben distribuita, donando una masticazione elegante e succosa senza risultare troppo grassa.
Piatto suggerito: Tagliata di controfiletto di Chianina, dove il taglio e la cottura esaltano la scioglievolezza naturale della carne.
3. Versatilità in cucina: dalle preparazioni crude alle cotture lunghe
La Chianina si presta a tante lavorazioni: tartare, carpacci, ragù e piatti brasati.
Piatto suggerito: Tartare di Chianina, in cui la freschezza e la qualità della carne cruda sono messi in risalto.
4. Gusto intenso ma elegante
Il sapore della Chianina è marcato e riconoscibile senza essere aggressivo: al palato rimane armonioso e persistente.
Piatto suggerito: Sushi di Chianina (versione “beef sushi”) — un’idea moderna ma che valorizza il sapore puro del manzo di razza IGP
5. Una piatto iconico che vale una visita a Firenze
La bistecca alla fiorentina di Chianina IGP è il simbolo della cucina toscana, da gustare secondo la tradizione: taglio T-bone spesso e cottura al sangue.
Piatto suggerito: Florentine steak (Bistecca alla Fiorentina) di Chianina IGP, disponibile a Lungarno23 come proposta di eccellenza per chi vuole vivere la grande tradizione toscana.